Пиво навынос: самые ходовые сорта для проходных точек

Пиво на вынос. Достоинства и особенности ходовых сортов.

Пивные магазины и павильоны появляются в спальных районах как грибы после дождя. Но не все пользуются одинаковой популярностью среди местных жителей, ведь секрет успеха – правильно подобранный ассортимент. В таких точках продают легкие, питкие сорта с умеренной крепостью. Чрезмерная горечь, кислинка или острота, сложные вкусовые сочетания, напитки с лактозой и фруктовыми соками плохо совместимы с проходными пивными.

 

Каталог пива производства BARRELBEER

Живое пиво – классика жанра

Живое пиво – термин разговорной речи, подразумевающий непастеризованные напитки. Оно не проходит длительной термической обработки, поэтому сохраняет полезные свойства и первозданный вкус. В его составе содержатся:

• витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота и др.);
• калий, участвующий в регуляции водного баланса и нормализации сердечных ритмов;
• кальций, необходимый для формирования и укрепления костных тканей;
• магний, требуемый для нормального функционирования центральной нервной системы, мозга, сердца и надпочечной железы.

Живое пенное сохраняет мягкость, многогранность вкуса и насыщенный аромат. Нефильтрованное, непастеризованное пиво – идеальный вариант для ценителей выраженной горчинки и свежих ноток. Оно не теряет полезных свойств и своей вкусовой изюминки, поэтому снискало миллионы поклонников по всему миру.

Но есть у него и ряд недостатков, включая короткие сроки хранения и потенциальную опасность для здоровья. Не подвергаясь губительному воздействию высоких температур, дрожжи (одноклеточные грибки) и прочие микроорганизмы продолжают развиваться. Из-за этого напиток быстро прокисает и становится непригоден к употреблению. При питье испорченного пива велик риск пищевого отравления, влекущего тошноту, рвоту, диарею и жар. Срок хранения непастеризованного пива – не более 1 – 2 месяцев. Будьте внимательны при его продаже: достаточно раз реализовать прокисший напиток, и дурная слава о вашей точке разнесется по району. Это приведет к потере клиентов, жалобам в надзорные органы, внеплановым проверкам и закрытию.

Пастеризованное, фильтрованное, вкусное и безопасное

Такое пиво проходит процесс термического обеззараживания: его подвергают воздействию температуры от 60 до 80 ⁰C. Длительность обработки зависит от процесса производства: при тоннельной пастеризации – до 4,5 минут, при обеззараживании в бутылках – до 20 – 30 минут. Иногда используют метод горячего разлива или обеззараживают напиток путем обеспложивающей фильтрации при асептической упаковке.

У этого пива немало плюсов:

• безопасность употребления, ведь в бутылке точно не будет вредоносных микроорганизмов, активных дрожжей и бактерий, которые продолжат развиваться в организме потребителя;
• длительный срок хранения – около полугода;
• бархатистый, легкий хмельной вкус без ярко-выраженной горечи или кислоты.

Безвредное, питкое и недорогое пиво популярно среди непритязательных покупателей. Однако живое, бочковое пенное наиболее востребовано на рынке. Перераспределение спроса заметно в последние 3 – 5 лет, и пределы роста популярности еще не исчерпаны.

Приобрести оба вида по минимальной цене вы можете на нашей семейной пивоварне BARRELBEER. Мы изготавливаем качественные напитки почти 20 сортов по традиционным технологиям. Пшеничное светлое и темное, вишневое и ирландский красный эль, различные IPA, вайсбир и крик представлены в ассортименте. Они придутся по вкусу рядовым покупателям и удивят пивных гурманов высокими вкусо-ароматическими характеристиками!